要说浙江最能吃辣的城市，衢州排第二，没人敢称第一。

衢州地处浙、闽、赣、皖四省之交，让衢州融合了四省的味道。管辖内的一市三县两区都非常好吃。其中，最该被推荐的当属人少景美的常山县。

常山县，位于浙江省西南部，东汉建安二十三年建县，始称定阳。

常山山峰交错，有“八山半水分半田”之称。曾多次上榜“全国百佳深呼吸小城”，还拿到了中国第7个国际慢城的头衔。

好山好水的加持，让常山从不缺美食。常山美食继承了浙闽地区的鲜咸，又深得江西食辣精髓。可以说，这里就是包邮区的吃辣王者。

展开剩余92%

我们也耗时2天吃遍大街小巷，奉上这份吐血整理的常山神级美食攻略，跟着吃准没错！

早餐篇：碳水轰炸开启活力一天

01.麦香饼+馄饨

麦香饼是用优质面粉做外皮，用菜籽油煎到两面金黄，馅料不咸不腻，肉香十足，再搭配一碗常山扁食（也就是馄饨），那叫一个绝！

馄饨皮超薄，薄到近乎透明。吃的时候，皮如丝般柔滑，一吸溜就滑进喉咙，肉馅的鲜味若有若无地撩拨着味蕾，一定要试试。

推荐店铺：

品香馆：常山县城的百年老店，主打当地特色小吃麦香饼+馄饨

02.贡面

常山贡面又叫索面，原产于常山球川一带，是常山人早起的最爱之一。

贡面制作工艺复杂且需要手工制作。面条细如发丝，洁白如丝。煮面时，只需在锅中轻轻翻滚片刻即可捞出。调料上红油与猪油是重点，且无需放盐。

用筷子卷起一大口面条，吸溜着吃进嘴里，爽滑劲道，让人开启活力满满的一天。

推荐店铺：宝阿姨手工小吃

03.须拼

须拼是一道劲道十足、鲜辣爽口的特色面食。

面条爽滑有嚼劲，搭配上鲜美的汤汁和丰富的配菜，如肉丝、青菜、木耳等，味道十分鲜美。它的汤汁浓郁，鲜辣的味道刺激着味蕾，让人食欲大增。

吃须拼的时候，可以点上一杯清甜爽口的水晶糕解辣。

推荐店铺：汪妈须拼

04.常山粉干

常山粉干本身韧而爽口，用大火快速翻炒，让粉干充分吸收各种调料的味道。一般会加入辣味打底，搭配清爽的白菜和鲜嫩的肉丝，锅气十足。

炒粉干粉质Q弹有嚼劲，有菜有肉，咸淡适中，是吃不厌的家常味道。

龙绕粥档、老太婆粉干这两家店的炒粉干在当地口碑极佳，是很多人早餐的首选。

推荐店铺：

球川老太婆粉干：91年开的店，是常山元老级店铺，店里只卖粉干

05.常山醅糕

常山醅糕被称为 “中国式披萨”，足见其独特之处。

它是用米浆发酵后蒸制而成。在醅糕表面，会洒上肉丝、榨菜丝、辣椒丝等配料。有些当地人还喜欢将醅糕油煎后，配上稀米汤，别有一番风味。你也可以夹上油条碎+咸菜，碳水叠满。

推荐店铺：徐大妈球川早餐店

06.山粉饺

山粉饺是常山的一种特色小吃，当地人也叫做”砂锅“。

它的外皮是用红薯粉制作的，内馅是各种鲜美的食材混合而成。咬上一口，粉皮QQ糯糯的，内馅超鲜香，芹菜的味道香浓，淡淡香气丰富层次。

推荐店铺：郑阿姨糯米饭

小吃篇：街头巷尾的烟火气

01.臭豆腐夹饼

臭豆腐夹饼，看似不搭的组合，却碰撞出了常山最不可或缺的小吃。

先把臭豆腐炸得外酥里嫩，夹在酥脆的面饼中间，刚出锅的夹饼一定要趁热吃。除了臭豆腐，还可以加上酥脆的油煎粿，再来一勺特制的辣椒酱，那叫一个过瘾！

推荐店铺：

陆阿姨臭豆腐夹饼：在当地可谓是无人不知无人不晓，每天下午四五点就收摊

02.灌汤烤饼

灌汤烤饼，外皮酥脆，内馅保留了大量汤汁。通常口味很多，有纯肉、萝卜、豆腐等。

刚出炉的灌汤烤饼热气腾腾，咬上一口，厚实的肉馅伴随着鲜美的汤汁，咸香还透露着微甜，那滋味，每一口都是鲜美。

推荐店铺：

二都桥灌汤烤饼：开在二都桥小学门口对面，承载着不少老一代人的回忆

03.萝卜丝饼

萝卜丝饼是将萝卜擦成丝，加入适量的调料调味，然后包进面粉制作的饼皮中，放入油锅里炸至金黄。炸好的萝卜丝饼外皮外皮酥脆掉渣，里面的萝卜丝鲜嫩多汁，还带有淡淡的辣味。

推荐店铺：建行门口萝卜丝饼摊

正餐篇：鲜辣过瘾的地道农家菜

01.将军鱼

老饕们都说：“常山辣是底色，而鲜则是外衣。”

这道菜以何家长风水库的将军鱼为原料，烹饪时选取农家辣椒、精盐、老抽，待鱼煮熟后，撒上些紫苏、青红辣椒增色调味就算大功告成。

鱼肉软嫩无比，烹制好后，鲜美的味道中融合着热辣的口感，再加上紫苏的香气，非常美味。

推荐店铺：

冬根餐厅：隐藏在深巷中，食材当日现采，没有专门的菜单，推荐与鱼类相关的菜

02.球川豆腐+球川豆腐饼

球川镇的豆腐素有浙西豆腐第一镇的美称。它的制作工艺超讲究，用古井的水、山地的豆，纯手工磨制。做出来的豆腐，口感细腻绵滑，豆香味特别浓。

它最适合拿来清炖，用辣椒、蒜苗和一些简单调料烧制，扔到汤里久煮也不沉碎，百吃不腻。

除了清炖，它还可以拿来做成球川豆腐饼。做法简单，将面粉揉成面团后发酵，再将豆腐馅包入饼皮，按压成饼状，随后热锅烧油煎至两面金黄即可，配上一碗咸浆，就是早上的标配。

推荐店铺：柳香农家小炒

03.龙绕泥鳅煲

龙绕泥鳅煲是衢州常山的特色菜，是选用龙绕泥鳅制作而成的菜肴。

加工好的小泥鳅，搭配农家丝瓜，再加上特色山茶油、红辣椒、料酒、白醋等佐料烹制。泥鳅煲一端上桌，香味扑鼻，鲜辣的味道让人越吃越上瘾。

推荐店铺：龙绕粥铺

常山小贴士

1.2日游路线推荐

Day1

上午：球川古镇吃老太婆粉干→ 逛明清老街

中午：何家乡渔家乐（将军鱼+泥鳅煲）

下午：三衢石林（免费看4亿年喀斯特奇观）

晚上：北门老街（吃醅糕）

Day2

上午：梅树底风景区（免费森林徒步）

下午：三宝文化馆→周家食堂挑战“常山最辣鸡爪”

2.交通指南

高铁：常山站

自驾：杭州出发3小时，95号公路沿途美哭

常山的美食远不止这些，还有黑鱼面、牛骨面、龙门烤饼、龙成饺子、常山肉粽、酱粿、清明粿、墨鱼炖土鸡、柚香鸭、常山青蛳等美食等你来发掘。

赶紧收藏这份攻略，找个周末出发，让你的胃彻底沦陷在常山的鲜辣江湖里吧！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

发布于：广东省